Zutaten
- 250ml Fevertree
- elderflower tonic
- 150g weißer Rohrzucker
- 200ml Limettensaft (ca. 6 Limetten)
- Abrieb von 2 Limetten
- 125ml TX Gin
- 4 Blatt Gelatine
- Den Zucker mit 150ml Tonic erhitzen, bis er sich aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, 2 Minuten köcheln lassen und den Sirup abkühlen lassen.
- Zwei Limetten abreiben. Danach alle Limetten auspressen, bis Sie 200ml Saft haben. Abrieb und Saft mit dem Tonicsirup vermischen und in den Kühlschrank stellen.
- Die Gelatineblätter 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Die Blätter unter Rühren mit fünf Esslöffeln Wasser erwärmen, bis sie sich aufgelöst haben.
- Das Gelatinewasser auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit dem TX Gin vermischen.
- Alles zusammengeben und die Mischung durch ein Sieb gießen. In die Eismaschine geben und laufen lassen, bis ein schönes Sorbet entstanden ist.
- Das Eis mindestens eine Nacht im Gefrierfach fest werden lassen. Keine Eismaschine? Gießen Sie die Mischung in einen verschließbaren Behälter und stellen Sie ihn ins Gefrierfach.
- Rühren Sie jede Stunde mit einer Gabel durch die Mischung, um die Eiskristalle zu zerkleinern.
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Nehmen Sie eine kleine Schüssel und stellen Sie diese umgedreht hin. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und belegen Sie die Unterseite mit dünnen Gurkenscheiben. Fixieren Sie die Scheiben mit einer weiteren Lage Folie und stellen Sie das Ganze ins Gefrierfach. Lassen Sie es – genau wie das Eis – über Nacht gefrieren: Ihre eigene Gurkenschale.
